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葡萄（學(xué)名：Vitis vinifera L.）為葡萄科葡萄屬木質(zhì)藤本植物，是世界上ZUI古老的果樹(shù)樹(shù)種之一。 葡萄不僅味美可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。成熟的漿果中葡萄含糖量高達(dá)10%-30%，以葡萄糖為主。葡萄中的多種果酸有助于消化，適當(dāng)多吃些葡萄，能健睥和胃。葡萄中含有礦物質(zhì)鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C和維生素P等，還含有多種人體所需的氨基酸，常食葡萄對(duì)神經(jīng)衰弱、疲勞過(guò)度大有裨益。

梨不僅味美汁多，甜中帶酸，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素和纖維素，不同種類(lèi)的梨味道和質(zhì)感都完全不同，具有良好的醫(yī)療效果及觀賞性。梨皮薄且含糖量高，易發(fā)生機(jī)械損傷及霉腐病變，非常不易于儲(chǔ)存與運(yùn)輸。

甜瓜被譽(yù)為世界十大水果之一，栽培歷史悠久，分布廣博。甜瓜由于其氣味香甜，口感酥脆，因此一直廣受消費(fèi)者歡迎，其消費(fèi)市場(chǎng)也在逐年擴(kuò)大。目前甜瓜育種項(xiàng)目多關(guān)注于果實(shí)顏色、大小、抗病性、產(chǎn)量及其它性狀的選擇，對(duì)果實(shí)的硬度和酥脆客觀測(cè)量方法研究較少。

獼猴桃（Actinidia chinensis Planch），也稱(chēng)奇異果，狐貍桃、藤梨、羊桃、陽(yáng)桃,毛木果、麻藤果、楊湯梨等，果形一般為橢圓狀，早期外觀呈綠褐色，成熟后呈紅褐色，表皮覆蓋濃密絨毛，不可食用，其內(nèi)是呈亮綠色的果肉和一排黑色或者紅色的種子。因獼猴喜食，故名獼猴桃；亦有說(shuō)法是因?yàn)楣じ裁?，貌似獼猴而得名，是一種品質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味鮮美的水果。

面包是以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、過(guò)人等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、成型、整型、烘焙、放置冷卻等過(guò)程加工而成的焙烤食品。近些年來(lái)，面包從西方引用中國(guó)，經(jīng)過(guò)中國(guó)點(diǎn)心師的改進(jìn)，已制成具有中國(guó)地方特色的面包。面包已經(jīng)成為人們生活中的日常食品，隨著生活的改善，人們對(duì)面包的品質(zhì)要求也越來(lái)越高，既需要面包包含較高的營(yíng)養(yǎng)，也需要面包保持較好的口感。

糕點(diǎn)(Cakes and Pastries )是一種食品，它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調(diào)味料，初制成型，再經(jīng)蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。中國(guó)的傳統(tǒng)糕點(diǎn)是老少咸宜的點(diǎn)心，不同的糕點(diǎn)呈現(xiàn)出不一樣的口感和風(fēng)味，有油酥類(lèi)的香酥老婆餅、芝麻餅；有軟糯的蘿卜糕、青團(tuán)、蒸糕；松軟的綠豆糕；口感酥脆的桃酥等。可以說(shuō)，口感是直接判斷中式糕點(diǎn)品質(zhì)的關(guān)鍵因素。